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同为中华绒螯蟹,南方大闸蟹和盘锦河蟹有什么

点击: 发布时间:2020-11-06 作者:admin

  顾名思义阳澄湖大闸蟹是在阳澄湖里面生长繁育,盘锦河蟹是在河道里面长大,后来盘锦人创造一种稻蟹混养的模式,他们都是中华绒螯蟹,但是水质不同而长得不一样,味道也不一样,因为北方气温要低于南方,环境不同,生长的速度也不一样,所以同长大以后有明显区别。

  以前大闸蟹价格要高于盘锦河蟹,现在价格基本也差不多了,贵也没贵多少,便宜也没便宜多少。那么阳澄湖大闸蟹和盘锦河蟹具体有什么区别呢? 正宗的阳澄湖大闸蟹特征为五个要点:青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。

  盘锦河蟹基本都是河里或是稻田里,所以盘锦河蟹的泥土色重一些,大闸蟹的蟹肚是白色,河蟹肚基本灰白色。大闸蟹颜色更深,不同于其他湖区螃蟹的灰色。大闸蟹强劲有力;放在玻璃板上都能撑起来,而盘锦河蟹身体就没那么壮实了,毕竟河蟹生长环境没那么大。

  大闸蟹是金爪,盘锦河蟹爪尖上没有明显的金黄色。大闸蟹的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。盘锦河蟹的蟹毛带泥土色,看着不太干净。

  打开盘锦河蟹,发现里面没那么厚实,阳澄湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,一只大闸蟹三两以上,传统盘锦河蟹没那么重,一般河蟹就是2两-3两,3两算是相对不错的河蟹了。

  我更爱吃盘锦河蟹,感觉更鲜更香,总所周知最好的水产和谷物都是出自北纬40-42度附近。螃蟹大不代表好吃,尤其是二两左右的河蟹,咋吃都非常好吃,蟹豆腐更是美味无比,舍不得用大闸蟹来烹制菜肴,闸蟹更多都是蒸着吃。而盘锦河蟹可以做出十几道全蟹宴。

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