1、 盘锦河蟹，学名中华绒螯蟹，北方称河蟹，南方俗称大闸蟹，盘锦是中华绒螯蟹的故乡，也是最大产地，素有“蟹都”、“蟹乡”之称。盘锦河蟹肥满度好，个大体肥，肉质鲜嫩，甘而不腻，膏满黄多，尖蟹膏白似玉，团蟹黄干似金，较其他水系河蟹及海蟹有独特的口感，野味十足，营养丰富，为水产中的上品，经济价值较高，可称之为“蟹中之王”，蟹中珍品。绒螯蟹浑身是宝，蟹黄可入药，蟹汤可解瘟毒。盘锦河蟹的生长特点是：海水里生，淡水里长。每年仲秋之后，河蟹成群结队奔向大海，在浅海海域交尾、产卵、孵化，翌年春末夏初，成群的幼蟹顺潮汛溯水而上，到淡水中继续生长，逐渐长为成蟹。辽河入海口广阔的海域，使河蟹得以“生”；域内充足的淡水资源使河蟹得以“长”;21条河流条条与大海相通，使河蟹“生和长”的洄游畅通无阻。得天独厚的自然条件使盘锦成为中国北方最大的河蟹养殖基地，中华绒螯蟹产量全国第一。河蟹养殖面积155万亩，产量6.5万吨，被誉为“中国河蟹第一市”。
2、21条河流条条与大海相通，使河蟹“生和长”的洄游畅通无阻。得天独厚的自然条件使盘锦成为中国北方最大的河蟹养殖基地，中华绒螯蟹产量全国第一。河蟹养殖面积155万亩，产量6.5万吨，被誉为“中国河蟹第一市”。
1、河蟹的蒸
2、河蟹的煮
“秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。”
每年9-10月，正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
可是吃了那么多年的河蟹？你真的了解河蟹了吗？
【如何制作独家蟹醋？】
1、切葱丝放在碗底，撒一层细盐，蒜末、姜丝放上去，撒一层细盐，再撒一些糖。
2、把油烧热（冒烟），倒入调料中，以2:1的比例加入酱油和醋即可。
【如何买到正宗盘锦河蟹？】
中国每年都会消费至少几十万吨所谓的“盘锦河蟹”，但是盘锦一年的产量仅是0.3万吨，产量不足消费量的1%。
小赵河蟹为大家带来盘锦土生土长的原产地正宗河蟹
盘锦盛产河蟹的历史无从考证，但当地民间流传的故事却引人入胜。相传1400多年前，唐王李世民御驾东征高句丽。在黑风口(今田家镇大堡子)登陆，欲直取盖州和岫岩。兵马行至大辽河的三岔河口时，正逢秋雨连绵，河宽水深，浊浪滔天，汹涌的大河拦住了去路。无桥无渡，数十万大军望河兴叹。唐王心急如焚，命先锋王君可在三日之内务必找到渡河之策，否则问斩。王君可苦思无计，昏睡在军中大帐内。突然河神进账说：“明日辰时，河中有渡桥，大军可过河。”并叮嘱过桥后切不可回头看。王君可惊醒，急令探马查看。第一批探马回报说未见桥，王君可很生气，立斩。第二、第三批探马也未见桥均立斩。待到第四批探马去探时，天色已晚，探马心想，实报无桥是死，谎报有桥也是死，不如谎报。于是谎报有桥出现于河面。唐王闻讯大喜，命大军紧急渡河。当唐兵行至渡口时，果然看见一座黑黝黝的桥。唐王急命连夜渡河，并命令只许前进不许回头看。大军抵达彼岸后，断后的王君可疑惑不解，回头一看，原来这桥竟是由螃蟹堆聚纠缠而成!顷刻间，一声巨响，蟹桥塌陷，王君可连人带马掉入河中喂了螃蟹。相传，河蟹背上的硬壳，原本光滑无痕，被唐军的马蹄一踩，便留下了马蹄的印迹。如果把河蟹的胃翻过来仔细看，里面还有王君可的小小头像。至今，三岔河一半清水一半浑水，传说这是王君可的大刀落在这里成为分水剑，把河水清浊分开。这美丽的民间传说当然无从考证，但蟹文化的源远流长却是实实在在的。
穿越历史的时空，文人墨客为我们留下了一首首脍炙人口的咏蟹诗句。《易经》:“离为蟹，外刚而内柔。”《山海经海内北经》:“大蟹在海中。”魏晋刘义庆《世说新语·任诞》记载，晋毕卓嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”诗仙李白对蟹情有独钟，把酒品蟹道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”皮日休《咏蟹》诗云：“未游沧海早知名，有骨逐从肉上生。莫道无肠畏雷电，海龙王处也横行。”大文豪苏东坡在《丁公默送蝤蛑》:“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”。陆游曾赋诗：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”黄庭坚《咏蟹诗》:“怒目横行与虎争，寒沙奔火祸胎成，虽为天上三辰次，未免人间五鼎烹。
