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  • 东戴河农家院渔民挑选海鲜攻略 让您买得值吃得爽

     众所周知,海鲜的营养十分丰富,大螃蟹、大鱼、大虾、大蛤 …… 想想就流口水! 海鲜美食的品尝固然是一种美,但是挑选海鲜食材的过程,也是有着另一种美的。作为东戴河农家院渔民将挑选海鲜经验分享给大家。

      皮皮虾

      看外壳:新鲜的皮皮虾外壳颜色发青有光。看手感:可用手轻轻捏皮皮虾判断是否肉质厚实。分公母:母虾肉质比公虾厚,并且有虾籽。母虾腹部靠近头颈位置有三条乳白色的横线,如“王”字。透过光,母虾背部中间有一条明显的实线;挑大小:皮皮虾不是越大越好。很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾。

      牡蛎

      看外壳:外壳越饱满、裙边越小的牡蛎,肉质越肥美。看外形:选择个头大、手感重、外壳完全封闭的牡蛎。外壳开口的牡蛎可能离开水的时间过长,不宜食用。看颜色:新鲜牡蛎呈奶白色,不新鲜牡蛎则颜色发黑发暗,外形干燥枯萎。

      螃蟹

      分公母:公蟹腹部是三角形而母蟹是半圆形,喜欢吃膏选母蟹,喜欢鲜甜蟹肉选公蟹。看背部:蟹壳呈褐或紫色,且坚硬纹理清晰有光泽的为佳。看活力:活蟹反应机敏,动作快速有力,将其翻转若不能翻身说明生命力不强。看蟹足:活蟹反应机敏,动作快速有力,将其翻转若不能翻身说明生命力不强,看蟹足:蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满;看腹壳:用大拇指挤压腹壳,硬则说明肉质肥厚,腹面掌纹越深越肥。

      花蛤

      注意:新鲜的花蛤,外壳有固有色泽、平时微张口、受惊时两片贝壳紧密闭合,斧足和触管伸缩灵活,具有固有气味。如果两片贝壳开口,斧足和触管没有伸缩能力,闻起来有异臭味,则不能吃。

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