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    回记绿豆糕

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    •       山海关回记清真绿豆糕,以传统手艺精制而成。清真回记糕点部始建于1945年,因初创人回长忠老先生是回民,又姓回而称“回记”糕点。回记绿豆糕选用当地所产绿豆和白糖,依秘方调制而成,油而不腻,松软香甜,口味醇正。深受冀东、辽西百姓喜爱。

        不管您是北方人,还是南方人,只要是中国人,大概都吃过这种清凉解暑的传统小食。南方的绿豆糕大多添加油脂,弄不好容易甜腻;北方的绿豆糕只用绿豆和细白棉糖两种原料,口味清爽却容易做得干燥,您也有过“咬一口绿豆糕喷满脸干粉、只得捂着嘴吃”的好笑经历吧?吃回记绿豆糕不必担心这点,因为用的是精选的一等豆子,再加上独特的制作手法,所以吃起来糯糯的,口感非常绵软。

        回记绿豆糕的颜色是浅黄偏绿色,那是因为在制作过程中有去豆皮的步骤,所以成品是豆瓤的颜色,那些青绿色的绿豆糕多半是添加了色素。

        薄荷绿色的薄纸包起几块厚实可爱的绿豆糕,绕上纸绳打个十字结,上面再衬一张喜气盈盈的印有雕版“回记”字号的红纸,这样古朴的包装法很少见了吧?怪不得有些外地来的美术专业的学子专门来寻这个纸包装呢。

        特点:油而不腻,松软香甜,口味醇正。

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